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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒(dú)物质(zhì)，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但(dàn)是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军，可(kě)以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻(fān)动或打(dǎ)开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月(yuè)左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色(sè)较深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的(d晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军e)，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不(bù)够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素能最大(dà)限度地(dì)保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用(yòng)榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也(yě)会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外(wài)，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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