银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(y弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗ín)耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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