银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。1dm等于多少cm 1dm等于多少m

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生(s1dm等于多少cm 1dm等于多少mhēng)活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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