奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未(wèi)成(chéng)熟(shú)的全脂奶酪，色泽洁(jié)白，质地(dì)细腻，口感微酸，非常适(shì)合用(yòng)来(lái)制作奶酪蛋糕。

　　奶(nǎi)油发酵而(ér)成 奶(nǎi)油奶酪开封后非常容易变(biàn)质，所以要(yào)尽(jǐn)早(zǎo)食用。

　　制作原理(lǐ)：奶(nǎi)油乳酸菌发酵(发酵过程中(zhōng)最高(gāo)温不可高于六十(shí)度)然后(hòu)加(jiā)热至70-80度放入凝乳(rǔ)酶凝(níng俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗)固、过滤。

　　挤压成(chéng)型。

奶油奶酪和(hé)淡奶油的区别(bié)

　　奶油(yóu)奶酪主要用于制作芝(zhī)士蛋糕或酱类的点心，淡奶(nǎi)油一般经过拌打可以作为(wèi)装饰性材料(liào)直接吃，而(ér)奶酪不(俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗bù)会。

　　奶油奶酪。

　　英文名字是(shì)cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还(hái)是一种未成熟的全脂奶酪(lào)，很柔(róu)软(ruǎn)颜色洁白，看(kàn)起来有些像打发后的淡(dàn)奶油。

　　奶油奶酪的(de)原料是牛奶，还添(tiān)加了鲜奶油(yóu)或(huò)者是鲜奶油和(hé)牛乳(rǔ)的混合物，所有口感很细腻，不过这样却(què)会让奶(nǎi)油奶(nǎi)酪很容(róng)易(yì)吸(xī)收其它(tā)食(shí)物的味(wèi)道，所以保存起来(lái)有些困(kùn)难。

　　淡(dàn)奶(nǎi)油(yóu)。

　　可(kě)以说淡奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不(bù)是同(tóng)一种材料。

　　淡(dàn)奶油也(yě)叫做稀(xī)奶油，生(shēng)日(rì)趴上的蛋(dàn)糕(gāo)表面那一(yī)层层的奶(nǎi)油就(jiù)是淡奶油啦，打发之后的淡奶油，口感(gǎn)很细腻柔软，有(yǒu)种吃棉花(huā)糖的感觉。

　　一般(bān)是用来裱花用的(de)。

奶(nǎi)油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪放室温融化哈，倒入一个小碗里，加入(rù)白(bái)砂糖和(hé)面包屑拌匀。

　　2、黄油(yóu)放在(zài)锅(guō)里融化哈(hā)，装在小碗里。

　　3、将黄油之(zhī)外的材(cái)料(liào)都装入面(miàn)包桶里面合成(chéng)面，之(zhī)后加入黄(huáng)油继续揉面团。

　　4、当面团发酵到两倍大(dà)的(de)时候，去除揉圆，放置10分钟(zhōng)。

　　5、将面(miàn)团擀成圆饼，步骤1做(zuò)好的馅(xiàn)料(liào)包好收口，继(jì)续擀(gǎn)成圆(yuán)饼(bǐng)。

　　6、当面团继(jì)续发酵(jiào)至(zhì)1.5倍(bèi)的时候，表面刷上(shàng)蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预热(rè)中(zhōng)层小火160度，下火190度，将面(miàn)团放入里面烤25分(fēn)钟。

淡(dàn)奶油(yóu)怎么(me)打(dǎ)发

　　1、把(bǎ)用来(lái)打(dǎ)奶油的盆(pén)在(zài)冰箱(xiāng)里(lǐ)冷冻一下约半个小时(shí)，或冷藏3-4小(xiǎo)时;

　　2、在打发(fā)的时候在下(xià)面垫冰块来打也(yě)可以垫点冻(dòng)肉冻鱼(yú)之(zhī)类的，用电动(dòng)打蛋器的高速，迅速(sù)打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋(dàn)头(tóu)跟奶油之间也(yě)会(huì)摩擦产生热量加(jiā)上室内的(de)温(wēn)度，都会让奶油融化，打发淡奶油(yóu)的(de)时(shí)候(hòu)最好是加糖粉，效果非(fēi)常好(hǎo)，因为糖粉融化(huà)的更快，能给(gěi)淡奶油发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还(hái)一点要注意的就(jiù)是(shì)不要打发(fā)过头，淡奶油不(bù)象(xiàng)蛋清，打好久都不会过，要把(bǎ)握好时间。

　　不过如果已经(jīng)打过头(tóu)的奶油也不要紧，不(bù)要(yào)倒(dào)掉，它可以做面(miàn)包、蛋(dàn)挞(tà)等不需要打发的点心。

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