淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉(fě木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思n)适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(d木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思iǎn)水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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