鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(f鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别ǒu)则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一(yī)般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例(lì)是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通(tōng)常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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