香菇的(de)维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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