面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或(huò)阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不同(北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环tóng)的季节(jié)可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提(tí)高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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