面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的(de)食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代(dà主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补i)谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷(lín)主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意(y主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补ì)环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会(huì)提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度(dù)，不(bù)过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才(cái)是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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