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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可(kě)以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起(qǐ)一(yī)把葡(pú)萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(g足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务uān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说(shuō)明葡(pú)萄整(zhěng)穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下(xià)，最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最(zuì)下(xi足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务à)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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