银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市4px;'>抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市的(de)，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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