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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北(běi)人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖(gài)子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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