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　　肠粉(fěn)用(yòng)什么粉做最(zuì)好布拉(lā)肠粉：用的水磨粘(zhān)米粉(fěn)为主(zhǔ)要原料，再添(tiān)加小(xiǎo)麦淀粉、各种类型的生(shēng)粉(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀(diàn)粉(fěn)、木薯(shǔ)淀(diàn)粉、玉(yù)米淀粉等(děng))。

　　1、布拉肠粉(fěn)：用的水磨粘(zhān)米粉为主要原(yuán)料，再添加小麦淀粉(fěn)、各种类型的(de)生(shēng)粉(有(yǒu)红薯淀(diàn)粉、豌豆(dòu)淀(diàn)粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆(dòu)淀(diàn)粉、木(mù)薯淀(diàn)粉、玉米(mǐ)淀粉(fěn)等)。布(bù)拉肠粉(fěn)可以添加各种(zhǒng)馅料，比如香菇、瘦肉(ròu)、鸡蛋、虾(xiā)仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠(cháng)粉：用(yòng)大米磨的(de)米浆，这类肠粉一般不会添加(jiā)馅(xiàn)料，是搭配各种不同的酱油来食用的。

　　3、传统(tǒng)的肠粉(fěn)：用陈年的米研磨(mó)成米浆，再(zài)加(jiā)上澄面粉、玉米(mǐ)淀粉、红薯粉等，按比例混合(hé)制成，这种制作方式比较复(fù)杂，但口感很不错。

　　4、澄粉(fěn)：是把(bǎ)小(xiǎo)麦面粉加水揉成团，然后在水里面揉搓，揉搓出来的淀(diàn)粉会留在水里，然后沉淀过滤之后，脱水干燥制成的，这(zhè)种粉(fěn)又叫小麦淀粉。

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　　2、抽屉式(shì)肠(cháng)粉：用(yòng)大米磨的米浆(jiāng)，这类肠粉一般不会添加馅料，是搭配(pèi)各(gè)种不同的酱油(yóu)来食用的。

　　3、传统的肠(cháng)粉：用陈年的(de)米研磨成米(mǐ)浆，再加上澄面粉、玉(yù)米淀粉(fěn)、红(hóng)薯粉(fěn)等(děng)，按比例(lì)混合制(zhì)成，这种(zhǒng)制(zhì)作方式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉成团，然后在水里面揉(róu)搓，揉搓出来的淀粉会(huì)留在水里，然后(hòu)沉淀(diàn)过滤之后，脱(tuō)水(shuǐ)干燥制成(chéng)的，这种粉(fěn)又叫(jiào)小麦淀(diàn)粉。

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