酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃(chī)吗(ma)，酸(suān)笋可以直接(jiē)吃吗(ma)有毒吗酸笋可以(yǐ)直接吃的。

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酸笋可以直接(jiē)吃(chī)吗，酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接(jiē)吃吗有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋一般(bān)可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够很(hěn)好地(dì)提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠(cháng)道消(xiāo)化液的分(fēn)泌，对增(zēng)进食欲和促(cù)进消(xiāo)化有(yǒu)较强的作(zuò)用。

　　酸(suān)笋也有着很好的解除(chú)油(yóu)腻作(zuò)用，尤其是对(duì)于脂肪摄入(rù)过多(duō)，引起的(de)恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很(hěn)好地解除油腻(nì)

酸(suān)笋是怎么制(zhì)作的<广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良pan>/h3>

　　下面介绍(shào)酸笋的两(liǎng)种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸(suān)笋制(zhì)法

　　腌酸笋的(de)季节(jié)在春(chūn)秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成片(piàn)，取不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳(yáng)光(guāng)的井水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净后(hòu)，烧开一锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这(zhè)样在水中泡(pào)着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么(me)那么臭

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食物(wù)，又经过了(le)加工，因(yīn)此(cǐ)才(cái)会(huì)有一(yī)股特殊(shū)的气味，并且(qiě)酸笋(sǔn)会和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以味(wèi)道变得(dé)更浓，很难(nán)让人接受。

　　不(bù)过，酸笋(sǔn)只是闻起来不好(hǎo)闻(wén)，实际上吃起来(lái)十分美味，一般吃两(liǎng)次就能(néng)接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋在泡制(zhì)的过程中(zhōng)经过了发酵，从(cóng)而让酸笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食物只是闻起来不好(hǎo)闻(wén)，食用(yòng)后并不会(huì)给身体(tǐ)带来不利影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得(dé)无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有(yǒu)营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味(wèi)道(dào)鲜美(měi)，营养(yǎng)丰富。

　　酸(suān)笋含(hán)丰富的纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸(suān)笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低(dī)脂、低(dī)热量食品(pǐn)，是肥(féi)胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营(yíng)养价值还(hái)是(shì)有很多的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒(chǎo)什么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱(jiàng)油(yóu)2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻(fān)炒几下即(jí)可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开(kāi)切。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜片拍成姜广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良(jiāng)蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪(zhū)油，就(jiù)是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来(lái)，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦(shòu)肉放(fàng)下去，翻(fān)炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入(rù)适(shì)量淀粉水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜。

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