淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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