一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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