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料(liào)理可以生吃吗

　　料理是可以生吃(chī)的。

　　是可以(yǐ)生吃的，而且切生鱼片(piàn)的刀是特(tè)制的(de)，且不能沾(zhān)水，烹调师傅能用(yòng)这刀把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择(zé)的鱼肉一定要新(xīn)鲜，不少日本人认为生鱼(yú)片真(zhēn)正好吃(chī)是在杀了(le)数小时(shí)之后。

　　这是因为氨(ān)基(jī)酸在(zài)死鱼僵硬后达到最高点。当然(rán)也(yě)有日本(běn)人认(rèn)为用生鱼宰杀后(hòu)马上做成(chéng)的(de)生鱼片好吃是由于僵直(zhí)前的鱼肉(ròu)有脆感(gǎn)。

无菜单料(liào)理注意事项有哪(nǎ)些

　　1、如果迟到了(le)，主厨将(jiāng)无法(fǎ)为(wèi)顾客补上(shàng)错过的菜肴。

　　2、不(bù)同餐厅有规(guī)定(dìng)的(de)就餐时间，不能(néng)超时。

　　3、每道菜(cài)都有(yǒu)相(xiāng)配的酒水提供。

　　4、为保(bǎo)持最好(hǎo)的口感，无菜单料理的用餐(cān)顺序非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味的，再到(dào)浓厚的，最(zuì)后再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃(chī)不同鱼(yú)之前，还要先吃片寿司薑清(qīng)新一下口腔，才能更(gèng)好地品尝出每(měi)一道(dào)菜(cài)品(pǐn)的味道。

　　厨(chú)师(shī)发办可以理解为(wèi)无菜(cài)单料理(lǐ)，一种(zhǒng)由主厨根(gēn)据当天时令(lìng)食材和对食客(kè)的(de)喜好(hǎo)判断，即兴设计一个弹性(xìng)菜(cài)单的点餐(cān)方(fāng)式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的(de)餐厅接待人数很少，最(zuì)低人数只有8-10人(rén)，因(yīn)此需要(yào)提前(qián)预约。

无菜(cài)单料理的弊端(duān)

　　面(miàn)对客户选(xuǎn)择困难是，没有实(shí)质的(de)提醒(xǐng)。

　　无菜单料理(lǐ),指的是(shì)客(kè)人不点(diǎn)菜,只需与主厨简单交(jiāo)流口味及喜好(hǎo)即可(kě)。

　　从(cóng)前菜、刺身到食事、吸(xī)物(wù)、甜品,均由主厨即(jí)席(xí)料理。

　　无菜单(dān)日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻译是“师傅,拜托了(le)”、直接翻(fān)译(yì)是(shì)“厨(chú)师代办(bàn)”。

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