面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万(wàn)不能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来(lái)的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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