干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思)五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(y人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思ī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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