家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，馈赠的意思浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)馈赠的意思。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈馈赠的意思的好铁锅(guō)。

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