一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děn为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹g)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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