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2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的(de)硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活(huó)性(xìng)和(hé)微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻(dòng)变性和一系(xì)列(liè)理化(huà)性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成(chéng)鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中(zhōng)的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就(jiù)不(bù)得(dé)不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造成(chéng)的(de)鱼体(tǐ)损伤(shāng)等(děng)因素影响，也会出(chū)现品(pǐn)质的(de)下(xià)降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养损失。