干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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