螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的(d一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币e)味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富(fù)

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