淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比(b三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句ǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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