重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重的人群的。关于重庆小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢(ne)以及重庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重(zhòng)庆小面的香料(liào)等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

重庆(qìng)小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆小面是(shì)碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)很多(duō)人都爱吃(chī)，是重(zhòng)庆(qìng)非常常见的(de)美(měi)食哦(ó)，那(nà)么重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它的面条(tiáo)非常(cháng)的(de)有嚼劲，和(hé)普通的不一样，那(nà)么(me)重庆小面是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条

　　重庆(qìng)小面(miàn)全部(bù)使用碱水面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面有两种，一是含大量水分的新鲜面(miàn)条(tiáo)，重(zhòng)庆人称其为(wèi)“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱水，便于保存(cún)，较适合(h拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？é)在家中自己来做(zuò)小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重(zhòng)庆四大特色(sè)之(zhī)一(yī);归属于重庆面的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的(de)一种特色(sè)传统小吃(chī)，属于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面中(zhōng)最简(jiǎn)单的一(yī)种。

　　重庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味(wèi)型。重(zhòng)庆面还包括重庆(qìng)小面(miàn)和有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可以要求店家制(zhì)作个人定制口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加(jiā)青"(多加(jiā)蔬菜(cài))、"重辣"(多(duō)加油辣(là)子)等等。

　　佐料是(shì)小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条全凭调料提(tí)味儿(ér)。先(xiān)调好调料，再放入(rù)煮好面条。麻辣味调和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人(rén)的重庆市民(mín)普(pǔ)遍(biàn)接受的传统面(miàn)食，因其独(dú)特口感，以辣闻(wén)明(míng)，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花(huā)生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末(mò)适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末(mò)、榨菜(cài)切末、葱切(qiè)成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑(tiāo)开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面(miàn)条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面(miàn)条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)的(de)用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等面(miàn)条熟透(tòu拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？)后，将重庆小面调料开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面，属(shǔ)于川菜面(miàn)食，是重庆四大特色之一。

　　重庆(qìng)小面发源于重(zhòng)庆主城区，是重(zhòng)庆的(de)主食之一，尤其是早餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面条(tiáo)是(shì)正宗和(hé)美味的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大特(tè)色(sè)之一；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的(de)特色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包(bāo)括重庆(qìng)面和肉末(mò)面，如牛(niú)肉(ròu)、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可(kě)以请店家做个人定制口(kǒu)味(wèi)，比如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再加(jiā)入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的(de)水面配以小面调料(liào)，形成(chéng)独(dú)特(tè)的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为(wèi)正方形或(huò)圆形的面(miàn)称(chēng)为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶(yè)，重(zhòng)庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅(qiǎn)，有(yǒu)淡(dàn)淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的(de)黄花源酱油，颜(yán)色和味道(dào)都(dōu)是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传统的方法是(shì)当地的(de)粉状(zhuàng)咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆(qìng)油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相(xiāng)关(guān)条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻(má)的地方了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的(de)花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮(zhǔ)，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪油(yóu)的朋友可(kě)以用植物(wù)油、色拉油、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条滑(huá)嫩可口。

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