银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食品的实(shí)际可(kě)食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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