螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(l开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查uó)肉熬(áo)制也会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

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　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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