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柴(chái)火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问题(tí)。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味(wèi)。但需求(qiú)留意(yì)的(de)是(shì),假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的(de)活面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水(shuǐ)和的(de)面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团(tuán)是(shì)面粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的(de)混合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料(liào)掺(càn)入(rù)粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便(biàn)利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人们(men)喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区(qū)域十分有名的(de)一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人(rén)会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要(yào)做出来(lái)正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就(jiù)会导致很多在城市中的(de)人根本(běn)就没(méi)有办法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多(duō)人都(dōu)想要到一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都市的人们(men)现已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译天然(rán)气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面(miàn)粉拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加水和(hé)洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了(le)，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个姜片于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加姜片(piàn)、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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