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晒(shài)腊肉是(shì)阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该(gāi)选(xuǎn)用大太阳的(de)晒(shài)法，这是由(yóu)于阳光照射(shè)下的腊肉简(jiǎn)单到达(dá)高(gāo)温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起还能(néng)使(shǐ)肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法(fǎ)存在一(yī)些(xiē)危险。过长时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白质会发(fā)生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有(yǒu)害(hài)物质，对人体健(jiàn)康有(yǒu)必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味吗

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