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水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要(yào)控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热(rè)的(de)保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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