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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不(bù)会(huì)存在酒(jiǔ)驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参(cān)加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ),能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够(gòu)给(gěi)菜(cài)肴添加一些共(gòng)同的(de)香味。但需(xū)求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱(jiàng)的(de)用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活(huó)面吗仍是(shì)熟(shú)面(miàn)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵母发酵后制(zhì)造的面(miàn)食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合(hé)物，具有满(mǎn)足的硬度(dù)可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体(tǐ)质(zhì)料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成(chéng)的用来制造半制(zhì)品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是(shì)南边区域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃(chī)起来(lái)的话滋味也是很回(huí)味的，十(shí)分的稠密(mì)，但一般来说(shuō)很少(shǎo)的人会在家(jiā)里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样的(de)话就会(huì)导致(zhì)很多在城(chéng)市(shì)中(zhōng)的人根本(běn)就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才(cái)会(huì)使得很多人都想要(yào)到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色(sè)但不能超过3分(fēn)钟；冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出(chū)来但不能(néng)超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人(rén)们(men)现已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污yōu)远(yuǎn)的(de)生火(huǒ)煮饭的时代(dài)。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适(shì)量的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面(miàn)必定要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的下部(bù)分要在(zài)菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一会(huì)，等(děng)碗里的(de)水(shuǐ)热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡(jī)特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调(diào)色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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