干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎)、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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