鱼(yú)是(shì)胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵(luǎn)生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行(xíng)配(pèi)对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在(zài)水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度(dù)以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是(shì)进(jìn)补(bǔ)的好(hǎo)水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且(qiě)多为(wèi)不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态(tài)下，酶的活性和(hé)微生物的生(shēng)长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻变性(xìng)和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较(jiào)真(zhēn)儿的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营(yíng)养损失。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼肉(ròu)的营养(yǎng)价值：

　　大(dà)多数(shù)鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质(zhì)含量则高达15%-20%。

　　而中国(guó)人消费最(zuì)多(duō)的猪肉，脂肪平均(jūn)占比(bǐ)高达(dá)37%，蛋白(bái)质含量(liàng)仅为13.2%左(zuǒ)右。

　　而且，禽畜肉(ròu)中的脂肪(fáng)主要是饱和脂肪(fáng)，过多摄入容易增加罹(lí)患(huàn)心脑血管(guǎn)疾病的(de)风险(xiǎn)。

　　鱼(yú)肉则富含不饱和脂(zhī)肪酸，有助于降血脂、降胆(dǎn)固醇，保护心脑血管健(jiàn)康。

　　对孕妇(fù)和婴(yīng)幼(yòu)儿来说，鱼更是好东(dōng)西。

　　特别是某些深(shēn)海鱼，其中的多不(bù)饱和脂(zhī)肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发(fā)育大有益处。

　　除此之外(wài)，鱼类还富含人(rén)体所需的(de)维生素A、D、E等多(duō)种营(yíng)养素。

　　参考资料来(lái)源：人民网——冻鱼(yú)保鲜保(bǎo)营养(yǎng)吗？

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