干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(x唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥ǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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