干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(y一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤òng)温盐水泡上一段时间(一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来(lái)的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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