螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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