泥鳅是热性的。

　　热(rè)性，归于(yú)湿热性。全(quán)年都(dōu)可采收，夏日最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食(shí)用(yòng)、入药。泥鳅被称为“水(shuǐ)中之(zhī)参”，

　　日子(zi)在(zài)湖池，是营养价值(zhí)很高的一种鱼，和其(qí)它的(de)鱼不相同，不管表面，体(tǐ)形，日子习性都不同(tóng)，是一种(zhǒng)特别的鳅类。

　　凡体质偏热者忌吃温(wēn)热性食物，避免“火上(shàng)浇油”，而(ér)适宜(yí)于吃凉寒(hán)性食物，以便(biàn)热症(zhèng)寒治。凡体(tǐ)质(zhì)虚寒者，忌(jì)食凉寒性食物，可进食温热性食物，以温散寒。

泥鳅产卵(luǎn)怎样保存新鲜的

　　1、睡觉保(bǎo)鲜(xiān)法，活泥鳅用清水漂一下(xià)，捞起放进一个不漏气的(de)塑(sù)料袋里（袋内(nèi)先装一点点水），将袋口用橡皮筋或(huò)细绳(shéng)扎紧，放进冰箱的冷(lěng)冻室里冷冻(dòng)，寄存一段时间也不会死掉，仅(jǐn)仅呈(chéng)蛰(zhé)伏(fú)状况。

　　烹(pēng)制时，取出泥鳅，放(fàng)进一(yī)盆洁净的(de)冷水里(lǐ)，待(dài)冰块(kuài)消融后，泥鳅会很快(kuài)复生。

　　2、冰箱冷藏法，死泥鳅保存时(shí)，一般置于冰箱冷(lěng)冻(dòng)室中(zhōng)保存即(jí)可，无特别(bié)存储要求。

保存(cún)泥鳅办法 泥鳅(qiū)保存(cún)鲜活的办法

　　1、把新买回的活泥鳅(qiū)用清(qīng)水(shuǐ)漂一(yī)下，捞(lāo)起放进一(yī)个(gè)不漏气的塑料袋(dài)里（袋(dài)内先(xiān)装一点点水），将(jiāng)袋口用(yòng)橡(xiàng)皮筋或(huò)细绳扎紧，放进(jìn)冰箱的冷冻室里冷冻，长期寄存，都不(bù)会死掉，仅仅(jǐn)蛰伏状(zhuàng)况。

　　 2、烹制(zhì)时(shí)，取出泥鳅，放(fàng)进(jìn)一盆洁净的冷水(shuǐ)里（留意，千万不(bù)能用热水），待冰块消融后，泥鳅很快复(fù)生，制造后鲜香味美。

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