干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬(y错一个题就往阴里装一支笔lor: #ff0000; line-height: 24px;'>错一个题就往阴里装一支笔ìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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