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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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