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灌的肉肠可(kě)以冷冻吗(ma)

　　灌的(de)肉肠是可以冷冻的(de)。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质(zhì)比较硬,表皮会(huì)比较(jiào)柴。如果需要吃(chī)的时候,需要(yào)重(zhòng)新蒸一下,冷(lěng)冻能(néng)够保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够较快吃完(wán)的话(huà)尽可能还是在冷(lěng)藏室保存即(jí)可。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白(bái)色的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现(xiàn)白色的东西的有两种原因(yīn)，一是(shì)肉肠(cháng)腌制过程中在肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出来形成了白点；二(èr)是肉肠发霉(méi)、变质(zhì)，出现了白霉斑，建议(yì)立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜(suàn)汁或辣椒(jiāo)油或调(diào)制的(de)醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口(kǒu)感入嘴滑(huá)嫩，汁水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉(ròu)，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别(bié)放入7克盐(yán)搅拌均匀后(hòu)放入冰(bīng)箱冷藏腌制3小时即(jí)可。

　　肥(féi)膘肉放(fàng)入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍，然后在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅(侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类jiǎo)碎的(de)3中，搅(jiǎo)碎的三(sān)种肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全部的调(diào)料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒(dào)入(rù)全(quán)部调料品搅拌(bàn)均匀，中途(tú)分多次加水400克左右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下面取出(chū)泡(pào)软(ru侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类ǎn)洗净的肠衣(yī) ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子(zi)几号。

　　）然后放到通(tōng)风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上(shàng)火(huǒ)倒入清(qīng)水，大烧开后，再(zài)把(bǎ)处理完毕(bì)香肠(cháng)放入锅中(zhōng)，立即改(gǎi)小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤的时(shí)候(hòu)，注意请(qǐng)看(kàn)肉(ròu)肠表皮是不(bù)是气泡，如果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温(wēn)大约在90度以上后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后捞出肉(ròu)肠晾凉即可。

刚(gāng)灌的香肠表(biǎo)面(miàn)发白是坏(huài)了吗 为什么刚灌的香(xiāng)肠表(biǎo)面发白

　　1、刚(gāng)灌的香(xiāng)肠(cháng)如果温度过(guò)高(gāo)，放(fàng)置几天后，也容易(yì)滋生大量(liàng)的细(xì)菌和病毒导致香肠腐坏变质(zhì)，从(cóng)而出(chū)现表面发(fā)白长霉的(de)现象，是不可(kě)以继续吃的，否(fǒu)则(zé)会对(duì)健康(kāng)造成(chéng)危害，一般这种香肠除了发(fā)白(bái)以外(wài)，还会带(dài)有较重的腐(fǔ)烂味道，很容易(yì)鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但并没有异味，那(nà)可能是肠衣表面盐积余(yú)的现(xiàn)象(xiàng)，也(yě)就是(shì)说盐析出来(lái)了，这种情况下清(qīng)洗(xǐ)赶紧表面的白(bái)点就可以继续吃。

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