干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。国家常务委员7人，国家常务委员7人简历p>

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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