咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译; line-height: 24px;'>李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入(rù)味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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