鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入(rù)适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水人+工念什么 人工念什么姓和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(人+工念什么 人工念什么姓zhī)间(jiān)变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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