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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸(suān)，能够很好(hǎo)地提高味蕾(lěi)敏(mǐn)感性，促进(jìn)胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增进食欲和促进(jìn)消化有较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解除油(yóu)腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄(shè)入过多，引(yǐn)起(qǐ)的恶心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的(de)患者，如果(guǒ)适当(dāng)吃(chī)一(yī)些(xiē)酸笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作(zuò)方法：

　　1.南雄(xióng)酸(suān)笋(sǔn)制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出(chū)约30公(gōng)分高时，便可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清(qīng)晨(chén)不见太阳光的井水），与(yǔ)竹(zhú)笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅(guō)水，投(tóu)笋入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟左(zuǒ)右，熄(xī)火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那(nà)么(me)臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了加工，因此才(cái)会有一股(gǔ)特殊(shū)的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉的汤料混(hùn)合，所以味道变得更(gèng)浓(nóng)，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来(lái)不好闻，实际上(shàng)吃起来十(shí)分(fēn)美味，一般吃两(liǎng)次(cì)就能(néng)接(jiē)受(shòu)酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过(guò)程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从而让酸笋自带一(yī)种(zhǒng)特别(bié)的(de)味道。

　　不(bù)过，这种食(shí)物只是闻起来不好闻，食用后(hòu)并(bìng)不会给身体(tǐ)带来不(bù)利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的灵魂(hún)，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一(yī)次吃(chī)螺蛳(sī)粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸(suān)笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠(cháng)蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质(zhì)在体(tǐ)内的停留(liú)时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属天然低(dī)脂、低(dī)热量食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还是有(yǒu)很(hěn)多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花生(shēng)油50克、盐(yán)1小勺(sháo)、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加(jiā)入(rù)适量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香葱段翻(fān)炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱(cōng)适(shì)量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥(féi)瘦(shòu)分开切(qiè)。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜片拍(pāi)成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉(ròu)来炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸(zhà)出油。

　　油太多可以(yǐ)把(bǎ)油盛(shèng)起来(lái)，留下顿炒菜(cài)用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻(fān)炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶(chá)匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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