一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别)营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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