螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。<府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀/p>

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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