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本初是谁鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是卵生的(de)，但也(yě)有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净(j本初是谁ìng)的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不(bù)能(néng)长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质(zhì)质(zhì)量(liàng)，但同时会使鱼(yú)肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态(tài)下(xià)，酶(méi)的活性(xìng)和(hé)微生(shēng)物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的(de)变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化(huà)性(xìng)质的改(gǎi)变，包括蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼(yú)本初是谁肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻(dòng)后确(què)实(shí)会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼(yú)肉(ròu)中一小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降，一样有(yǒu)一定的营养损失。