干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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