银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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